この記事を書いた人：光栄水産（兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育て、加工まで行う生産者）
牡蠣を安全に食べるための調理方法と注意点
牡蠣には生食用と加熱用があります。生食用牡蠣は新鮮さが重要で、購入後すぐに食べることが推奨されます。加熱用牡蠣は、必ずしっかり火を通して食べることで安全に楽しむことができます。特に免疫力が低下している時や妊娠中の方は、生食を避け、加熱して食べることをお勧めします。
選び方のポイント
加熱用の牡蠣は、中心部が85～90℃で90秒以上になるまで加熱してください（厚生労働省）。鍋やフライでは、身がふっくらしてから少し長めに火を通すのが目安です。
まとめ
牡蠣を安全に食べるためには、生食用と加熱用の牡蠣を使い分け、調理方法に注意を払いましょう。自分の体調に合わせて牡蠣を楽しむことが大切です。
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